α-淀粉酶制备关键技术研究

α-淀粉酶可以随机地从内部切断淀粉、糖原内的α-1,4-葡萄糖苷键,将淀粉水解为糊精、低聚糖和单糖,其水解产物的末端残基碳原子的构型为A构型,所以称为α-淀粉酶。α-淀粉酶广泛应用于食品、酿造、制药和纺织等工业领域,其中用于淀粉转化领域的酶制剂占总酶制剂销售量的10%~15%。α-淀粉酶可以从植物、动物或微生物中分离提取得到。不同来源的α-淀粉酶功能相似,但在应用条件上有所差异。目前,α-淀粉酶基本都是通过微生物法进行商品化制备。制备商品化的α-淀粉酶的微生物可以是细菌、真菌或基因工程菌等。中国专利CN202080088339.5公开了涉及麦芽五糖/麦芽六糖α-淀粉酶的组合物和方法。变体α-淀粉酶可用于淀粉液化和糖化,用于清洁衣物、餐具洗涤,在动物饲料中用于改善消化率,以及用于烘焙和酿造等。CN202111384720.9涉及一种耐酸性高温α-淀粉酶及其应用,该耐酸性高温α-淀粉酶具有SEQ ID NO.4所示的氨基酸序列,所述工程菌株以CGMCC NO.20672为宿主细胞,在缺失基因组原始α-淀粉酶编码基因的基础上,在基因组中整合表达本发明突变体基因,最终得到的工程菌BYBG-8216发酵产耐酸性高温α-淀粉酶的发酵液酶活力282 010 U/mL,比出发菌株提高了2倍。