芥菜在中国到底有多少个“分身”?

芥菜,不仅是冬日里的青翠时蔬,也是很多咸菜的主要原料,甚至在部分地区还是过年时餐桌上的“座上客”。在闽南、台湾地区,芥菜又被称为“长年菜”,春节期间几乎每家每户的桌上都得安排,寓意长久长寿;类似的寓意在云南地区也能见到,除夕夜人们会把本地芥菜煮进用猪骨、鸡架熬煮的汤中,寓意“常吃常有”;在江浙一带,过年时则会把芥菜和油豆腐同炒,一盘“芥芥油”出没各家餐桌,传达着来年会更好的寓意……可见,芥菜身上还藏着一份特别的“年味”。