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白灼小技巧
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摘要
在很多人眼中,白灼菜肴做起来十分简单--将食材放入水中煮熟捞出调味即可,但事实上却并非如此。白灼是传统粤菜的常用烹调方法之一,其美味的关键在于食材的选择和火候的拿捏。美食家蔡澜曾说过:“白灼菜肴,尤其需要密切观察食材入锅后分秒之间的变化,常常多一分则老,少一分则生。”这里便选用3种常见的食材给大家介绍一下白灼菜肴的相关烹饪技巧。
作者
刘雯雯
机构地区
不详
出处
《农家致富》
2023年第2期60-60,共1页
关键词
烹调方法
食材
烹饪技巧
美食家
粤菜
菜肴
火候
调味
分类号
TS9 [轻工技术与工程]
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