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白灼小技巧

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摘要 在很多人眼中,白灼菜肴做起来十分简单--将食材放入水中煮熟捞出调味即可,但事实上却并非如此。白灼是传统粤菜的常用烹调方法之一,其美味的关键在于食材的选择和火候的拿捏。美食家蔡澜曾说过:“白灼菜肴,尤其需要密切观察食材入锅后分秒之间的变化,常常多一分则老,少一分则生。”这里便选用3种常见的食材给大家介绍一下白灼菜肴的相关烹饪技巧。
作者 刘雯雯
机构地区 不详
出处 《农家致富》 2023年第2期60-60,共1页
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