姚记炒肝:小吃大艺 匠人匠心

小吃里藏着大学问,北京小吃品类繁多、做工精细且独具特色,炒肝就是其中的一个典型代表。炒肝采用勾芡的烹饪方法,用芡汁裹着猪肠、猪肝,撒上蒜末而成,入口后肝嫩肠糯,汁浓味厚,香郁不腻。懂吃的人在吃炒肝时必配上猪肉大包子,香气扑鼻、口齿留香,堪称绝配,深受北京人的喜爱。