腌笃鲜,“笃”出一锅春鲜味

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摘要《红楼梦》第五十八回:晴雯布菜时,一面摆好,一面又看那盒中,却有一碗火腿鲜笋汤,忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口,说:“好烫!”袭人笑道:“菩萨,能几日不见荤,馋的这样起来。”能让贾宝玉馋成这样的“火腿鲜笋汤”,到底何许物也?这是一道时令江南佳肴,在苏、沪一带唤作“腌笃鲜”。汪曾祺在《肉食者不鄙》一文中提到“腌笃鲜”:“上海菜。鲜肉和咸肉同炖,加扁尖笋。”

作者申功晶

机构地区不详

出处《山西老年》 2023年第2期54-54,共1页

关键词汪曾祺晴雯《红楼梦》贾宝玉鲜笋袭人火腿

分类号 I20 [文学—中国文学]

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山西老年

2023年第2期

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