行至水深处:探索反刍料加工技术升级新路径

从曾经令人向往“涮羊肉”“土豆烧牛肉”的节日大餐,到如今煎牛排、烤羊腿、红酒烩牛肉等已经走入寻常百姓家,“每天一杯奶,强壮中国人”的口号更是家喻户晓。这种源自舌尖上的幸福,是中国人餐饮消费水平与消费品质显著提升的表现。根据国家统计局数据,2020年我国牛奶产量3 440万t,增长7.5%,居世界第四位;牛肉产量世界第三,达到672万t;羊肉产量世界第一.