优良食味粳稻南粳3908产量和米质对穗肥减量的响应

Response of yield and rice quality to panicle fertilizer reduction of japonica Nanjing 3908 with good eating quality

机插水稻肥料侧位深施是一项高效环保的施肥技术,但肥料减施对水稻产量和米质的影响尚不明确。试验以优良食味超级稻品种南粳3908为材料,设置常规施氮(总施氮量300 kg/hm^(2)),同时在基肥(施氮量180 kg/hm^(2))侧位深施条件下设置不同穗肥减氮处理,包括穗肥不减、穗肥减氮10%、穗肥减氮20%、穗肥减氮30%、穗肥减氮40%,共6个处理,研究不同施肥处理对水稻产量形成和稻米品质的影响效应。结果表明,基肥侧位深施穗肥不减的处理产量水平最高(10.8 t/hm^(2)),但较常规施氮并不能显著提高水稻产量,基肥侧位深施可以在减少氮肥用量10%~20%的同时确保水稻产量不降,主要是结实率的提高弥补了有效穗数和每穗粒数下降导致的库容量不足,同时促进干物质的转运,提高收获指数,有效弥补了生物产量的减少。减少穗肥施氮量不利于提高稻米加工品质和蛋白质含量,但有利于提高外观品质和食味值,随着穗肥施氮量的减少,南粳3908稻米淀粉黏性变优,其RVA谱特征值如峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度有上升趋势,而起始糊化温度降低。研究表明,应用基肥侧位深施技术,可以在氮肥用量减少10%~20%(即总施氮量240~270 kg/hm^(2))的条件下保证水稻产量,同时提高稻米外观品质和食味值,实现水稻优质高产高效生产。本研究为优良食味粳稻氮肥合理施用提供了科学依据。