摘要
益生菌是在摄入一定量后,对宿主健康有利的一类微生物。随着消费者认可度的提升,益生菌在多个领域得到了更广泛的应用。益生菌的保健功能可以概括为增强免疫、平衡菌群、促进消化、防老抗衰、降低血脂和护肝。可应用于酸奶、干酪、冰淇淋、果蔬汁、婴幼儿食品以及功能饮料的加工,市场需求量大,开发前景广阔。本文通过对益生菌的概念、常用菌种的分类及益生菌的保健功效进行概述,结合益生菌在食品行业的应用,归纳总结市场现状和机遇,为今后研发、改进各类益生菌食品提供思路。
出处
《赤峰学院学报(自然科学版)》
2023年第2期34-38,共5页
Journal of Chifeng University(Natural Science Edition)
基金
内蒙古自治区重点研发和成果转化计划(科技支撑东北振兴)项目(2022YFDZ0012)。