预制菜的概念及发展趋势

当前,预制菜肴存在概念模糊、加工技术装备落后、标准缺失等问题,制约了预制菜肴产业的健康、快速发展。针对这一问题,笔者拟从预制菜肴的概念与分类、发展历程、存在问题、加工技术现状与发展趋势4个方面梳理分析,以期为预制菜肴产业发展提供借鉴和参考。