餐饮领域食品添加剂现场检查:怎么查得准、罚得准?

由于餐饮单位在使用食品添加剂方面具有隐蔽性,且从业人员专业化水平低、操作规范性差,食品添加剂成为餐饮领域的监管难点之一。笔者结合实践经验,就如何对餐饮单位开展有效的食品添加剂监管,进行梳理分析,供各地监管干部参考。