春天的这种食物,要尝鲜必须跟时间赛跑

春天,怎能少得了一口春笋?我们常吃的春笋主要是毛竹笋和雷竹笋。雷竹笋差不多能吃到4月中旬,而3月下旬到4月中旬又正好是毛竹的笋期。春笋的营养优势有人说“尝鲜莫过于春笋,吃过不知肉味”。它之所以这么鲜,是因为富含呈鲜味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸。像毛竹笋,这两种氨基酸加起来的含量为1003毫克/100克,占到氨基酸总量的37%。长时间熬煮后这些氨基酸还能溶到水里,所以用春笋煲出来的汤也非常鲜美。