预制菜热的“冷”思考

所谓预制菜,是将各种食材配以辅料,制作为成品或半成品,让消费者只需简单加工就能“做”出美味菜肴,也被称为快手菜或方便菜。近年来,随着人们生活节奏加快,方便快捷的预制菜悄然“占领”市民餐桌,成为餐饮消费“新宠”。有研究报告显示,我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元,未来6至7年,市场规模有望达到万亿元。预制菜的出现,降低了烹调技术的门槛,适应了人们快节奏生活的需要,可以预见,预制菜行业将是未来很长一段时间炙手可热的阳光产业。