芹菜也有春季限定? 各位大厨可千万不要错过了!

中国到底有多少种芹菜?西芹、香芹、旱芹菜,除了这些一年四季都能吃到的常见品种外,还有一种只在春天采收的水芹菜,等着厨师朋友去发现!水芹菜食之有源水芹菜是很少几种中国原产的蔬菜之一。水芹古即称芹,由于味道鲜美而常被古人提及,那时欧洲的芹菜还没有“入侵”中原代替水芹成为主要蔬菜;《吕氏春秋》中有“菜之美者,云梦之芹”,这里的芹可能说的就是水芹。