“春吃芽,胜过肉”,全国各地春芽的做法

春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。春季正是吃芽菜的好时节!芽菜破土而出,不但有清热解毒的功效,还有利于肝气疏通、健脾和胃。那各地的芽菜究竞有多少种?又有哪些做法?春天,万物复苏,草木萌发。在《说文解字》中,这个“萌”就是“芽”。从塞北到岭南,从朔漠到海滨,只要有春风拂绿的地方,都有“芽”的踪迹。作为植物的茎、叶或花的初态雏形,“芽”孕育着生命和希望,凝聚着大自然的创造和想象。