济源常见野生苦菜资源性状调查及品质分析

为明确不同苦菜品种性状差异及不同海拔、不同基质对其品质的影响,2020-2021年对济源常见野生苦菜资源进行性状及品质调查分析。结果表明,绿色苣荬菜与紫色苣荬菜均直立生长,最佳食用期可长达4个月,苦荬菜茎匍匐生长,最佳食用期较短,4月末就开始开花结实。在叶片叶绿素和氮素含量的变化上,同一片叶片在叶龄为10~20 d时,苦荬菜的叶绿素含量和氮素含量均显著高于苣荬菜,且随叶片生长时,其叶绿素含量和氮素含量呈下降趋势,苣荬菜则呈上升趋势。在营养品质及矿质元素含量上,苦荬菜营养品质及矿质元素含量优于苣荬菜;低海拔、绿色、土壤种植有利于蛋白质、B族维生素和抗坏血酸的累积,而高海拔、紫色、菇渣种植则有利于纤维素及矿质元素铁、钙的累积。