接地气的、有地方特色的单品会很有市场

虽然餐饮业在复苏,但甜品店目前来说还很艰难。对很多人来说,甜品不是必需品。近三年疫情,我国许多地区的西点中外交流减少,西点行业等于是在吃老本,没有发展,极少有新鲜血液补充进来,市场也相对疲软,形成了一个非良性循环。我最近到澳门地区,发现那里的西点市场很活跃,不断有新主厨被引进,不断推出新品,同时吸引到新的消费群。