文化、市场与技术:10—13世纪柑橘在中国的扩张

10-13世纪中国境内多个政权之间的政治、军事、文化交流融合,赋予柑橘更多的文化意象,提升了它在水果消费中的优先度。饮食结构中水果消费的提升,城市消费人口的增多,柑橘饮食习俗的形成,造就了一个不断扩大的柑橘消费市场。宋代农学的整体进步,嫁接技术在柑橘生产中的推广普及以及柑橘生产流程的完善,从技术角度解决了柑橘消费市场的供给问题。