春日雅食“傍林鲜”

春雨潇潇,又到了一年一度的春笋上市之时。在蔬菜之中,笋以鲜美、脆嫩独占素肴之首。关于竹笋的食用史,最远可以追溯到《诗经》。其中,《大雅·韩奕》一篇中说“其蔌维何?维笋及蒲”,韩奕是韩国的诸侯王,他要走的时候,周宣王赐宴,用鲜嫩的蒲芽和竹笋为他饯行。《周礼》有记载:“加豆之实,笋菹鱼醢”,在周代,笋和鱼一起腌制,是祭祀时放在铜盘上的顶级菜肴。