摘要
作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的一门专业必修课程,食品感官评价是利用人的味觉、嗅觉、视觉、听觉和触觉对食品进行分析评价的一门科学技术,集实验心理学、生理学、统计学、质构化学和风味化学等知识于一体,实用性强、灵敏度高,可以解决理化分析不能解决的问题,且与日常生活紧密联系,可用于品评日常食品的滋味和风味。因此,学生对食品感官评价课程具有浓厚的学习兴趣,这为思政元素融入课程奠定了良好的基础。
出处
《中国食品》
2023年第6期72-74,共3页
China Food
基金
2022年陕西理工大学“课程思政”视阈下思政元素的挖掘与融入路径探索——以食品感官评价课程为例(KCSZ2228)
2022年陕西理工大学“现代信息技术背景下食品感官评价课程体系优化与教学内容改革的研究与实践”(XJG2243)
2019年陕西理工大学“一流专业建设子项目《食品感官评价》教材建设”(2019-8)
2020年陕西理工大学“研究生教育教学改革研究”(SLGYJG2003)
2020年陕西省教育厅“陕西省研究生教育综合改革研究与实践项目”(2020-92)。
