威士忌工艺环节详解--麦芽威士忌的糖化过程

从各个工艺环节的影响来看,糖化是制作威士忌的关键,是整个蒸馏厂最困难、最有技术难度的工艺,决定了后续出酒率的高低、蒸馏厂品质的稳定,也在一定程度上决定了威士忌的风味。如果和中国白酒的工艺进行类比的话,糖化工艺是中国白酒发酵工艺的一部分。