宋元时期“嗜蜜”风尚的成因

朱宏斌、宋孟丹在《中国农史》2022年第5期撰文指出,宋元时期嗜蜜之饮食风尚,既具体而微地折射出这一时期社会、经济与文化的诸多时代特点,也从另一个方面昭示了近古饮食文化的新开端。其一,食品阶级性界限的突破。过去只有特定阶层所享有的蜜制品,成为了社会之共享,皇室贵族嗜得,士大夫文人嗜得,而市民百姓亦有机会享受,食物的阶级性界限有了新的突破。其二,食品商品化趋势日益明显。