陕西主要核桃品种(优系)坚果品质综合分析

Comprehensive analysis on nut quality of main walnut varieties (superior lines) in Shaanxi Province

为探究陕西省不同产地核桃的品质差异,进一步发掘陕西核桃特异种质资源,为良种选择和育种提供理论基础,对陕西省山阳县、商州区及宜君县三地的65个核桃品种(优系)的经济性状、外观品质、风味等指标及坚果综合品质进行研究。结果表明,不同核桃品种(优系)的各品质指标数据之间不尽相同,坚果果形以长圆形为主;75%样品的单果质量都达到Ⅰ级标准(≥12 g)以上;有30个样品的出仁率达到特级标准(≥53%);超过25%的样品壳厚达国家优级标准(≤1.1 mm)。坚果各经济性状的变异程度差异较大,变异系数范围在5.38%~22.93%之间,变异系数排序为壳厚>仁质量>单果质量>出仁率>纵径>果形指数>横径>缝合线径>三径均值。采用主成分分析、综合指数法将不同品种(优系)核桃坚果的13个主要表型性状转化为6个主成分,再利用6个主成分建立综合评价模型,通过估算各品种的综合指数,选出果用型综合指数较高的品种(优系),分别为西林2、西林3、D15B8、D7B6、X2N5,选出食品加工型综合指数较高的品种(优系),分别为KT-J15、KT-J05、D7B6、强特勒、D14B3。各品种(优系)坚果的品质特征有所不同,今后可以考虑在区域试验中进行深入研究,为核桃坚果产品的开发利用提供理论参考。