绿色食品羊肚菌中低山简易拱棚生产技术规程

羊肚菌俗称羊雀菌、羊肚蘑等,是羊肚菌属真菌的总称,其结构类似盘菌,上部呈皱纹网状,如蜂巢、似羊肚,因此得名。羊肚菌营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76%,是富含优质蛋白质的食材,有“素中之荤”的美称,民间有“年年吃羊肚,八十照样满山走”的说法。