摘要
Dom Ruinart 2010汝纳特2010年份香槟特酿汝纳特2010年份香槟特酿(Dom Ruinart 2010)的发布标志着酒庄回归了传统的拉动式软木塞。在1990年代末,酒庄的酒窖大师决定将一部分Dom Ruinart 1998年份香槟特酿采用软木塞封存陈酿,而不是常用的金属瓶盖。之后他像往常一样让时间去酝酿香槟,在2008年的品酒会上,采用不同瓶塞的香槟的风味差异十分明显:采用了软木塞的香槟口感更加紧实,并增加了一种复杂性。软木塞这种材料虽然是多孔的,但在很长一段时间内可以保持香槟酒液风味的稳定性,对比金属瓶盖每年能更好地定期交换氧气。
出处
《中国葡萄酒》
2022年第2期30-36,共7页
Wine in China
