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不同配方酒曲对贵州苗族米酒品质的影响 被引量:1

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摘要 贵州苗族米酒是一种利用传统工艺酿造的蒸馏酒,深受各地人民群众的喜爱。独特的酿造工艺,造就了贵州苗族米酒独特的口感和品味。贵州苗族米酒的配方复杂,各种不同的配料有20余种,不同的配方对米酒品质有不同的影响。本文深入研究不同配方对米酒品质的影响,以期更好传承传统文化,使贵州苗族米酒更好走出贵州。
出处 《中国食品工业》 2023年第4期90-93,共4页 China Food Industry
基金 传统发酵米酒工艺关键技术研究与示范,项目编号:黔科合支撑【2021】一般105。
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参考文献8

二级参考文献92

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引证文献1

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