贵州盗汗鸡

民间有一说法:“逢九一只鸡,来年好身体。”冬季进补的最佳方式莫过于喝鸡汤,但要论美食界的鸡汤“头牌”,莫过于贵州盗汗鸡。盗汗,在中医看来是身体虚热所致,其症状为夜间睡着后出汗异常。以之为菜名,却另有一种妙不可言处。