中国农业大学动物科学技术学院副教授张鑫 追求健康营养 维护餐桌安全

民以食为天,食以安为先。作为农业大国的中国,肉食一直以猪肉为主,目前,我国也是世界第一猪肉生产大国和消费大国,猪肉产量占畜禽肉总产量的60%以上。然而,随着经济的飞速发展,养猪行业高度追求猪的生长速度、饲料转化效率和瘦肉率,导致猪肉品质降低,肉的系水力和风味变差。