应用生物传感器快速检测啤酒发酵液可发酵糖及酒精

本研究通过对麦汁酶解条件进行优化,确定每升麦汁中加人350μL糖化酶,在60℃下酶解30min的最优条件下使用SBA-40D型生物传感器检测葡萄糖及酒精含量的最佳检出范围为0.1-1g/L,实现同时对啤酒可发酵性糖和酒精准确、快速、实时监控,有效规避了仪器检测方法测定可发酵性糖及酒精的操作繁琐、检测时效性低的不利影响。