去势对不同日龄乌蒙凤鸡肌肉品质影响的研究

为研究去势对乌蒙凤鸡肌肉品质的影响,本试验选取体重约500 g的45日龄乌蒙凤鸡300只,公母各半,公母组均随机平均分成对照组与试验组,试验组使用手术法摘除睾丸或卵巢,对照组进行假手术。分别于180、240日龄和300日龄屠宰测定肌肉物理性质,每组各日龄随机筛选公、母鸡各3只测定其他肌肉品质相关指标。结果表明:去势对乌蒙凤鸡肉品质物理指标均无显著影响;去势增加公、母鸡肌苷酸及游离氨基酸含量(P<0.01),对公、母鸡肌内脂肪含量无显著影响,去势仅导致180日龄试验组公鸡粗蛋白降低及粗脂肪含量升高(P<0.05);去势降低公鸡肌纤维直径与面积(P<0.01),提高公鸡肌纤维密度(P<0.01),去势对母鸡肌纤维特性的影响与公鸡一致,母鸡随日龄增长,去势的影响逐步降低(P<0.05),说明去势可有效改善乌蒙凤鸡肌肉品质。