驼奶质量安全问题的现状及影响因素

Current situation and influencing factors of camel milk quality and safety

驼奶被誉为“沙漠白金”,含有多种生物活性功能成分,具有较高的生物学价值、营养价值和保健作用。伴随着人们生活水平的提高,驼奶及其制品近年来需求火爆,驼奶相关产业发展十分迅速。尤其在新疆、内蒙古等骆驼养殖大区,骆驼产业已成为当地新兴产业中极具代表性的朝阳产业。食品质量安全一直是世界各国人民备受关注的焦点。近年来乳制品安全事件频发,使得消费者更加关注乳制品安全问题。驼奶由于产业化、规模化、规范化程度低,再加上易发酵、不易保存等因素的影响,使得驼奶在生产、运输、加工、存储及销售环节容易发生质量安全问题。