摘要
综述了咖啡副产物资源综合利用技术在食品工业、新材料开发等方面的研究进展,阐述了咖啡果壳的应用前景,以期为咖啡副产物资源的开发利用提供理论支持。
The research progress of the comprehensive utilization technology of coffee by-products resource in food industry,new material development etc.was reviewed,and the application prospect of coffee husks was described,in order to provide theoretical support for the development and utilization of coffee by-products resource.
作者
罗磊
王硕
吕红岩
李森
LUO Lei;WANG Shuo;LYU Hong-yan;LI Sen(School of Medical Instruments and Food Engineering,University of Shanghai for Science and Technology,Shanghai 200093,China)
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第4期9-12,17,共5页
Cereals & Oils
基金
上海市“科技创新行动计划”国内科技合作项目(19395800200)。
关键词
咖啡副产物
综合利用
应用前景
coffee by-product
comprehensive utilization
application prospect
