云南菖河特色块蜜品质分析

Quality analysis of Changhe characteristic block honey in Yunnan

云南菖河特色块蜜历史悠久,远近闻名,基于姚安县得天独厚的自然环境,孕育出多种特殊蜜源,将当地特色成熟野坝子蜜、毛萼香菜蜜、香薷蜜等与其他特色蜜天然混合后,采用蜂蜜后成熟加工工艺,制得菖河特色块蜜。该蜂蜜质地坚硬,表面干燥,其色泽呈水白色、白色、浅琥珀色、淡黄色,具有蜜源植物特有的香味。对其基础理化指标、微生物、农兽药残留进行初步测定,结果显示:在所分析样品中,水分占比15.5%;果糖和葡萄糖含量占比82.5%;蔗糖未检出;淀粉酶活性为6.3mL/(g·h);5-羟甲基糠醛14.6mg/kg;松二糖≥1.0%;甘油≤300mg/kg。云南菖河特色块蜜经过后成熟加工工艺处理,不仅保持原有特色,易于保存,而且深受广大消费者喜爱。菖河块蜜作为一款特色蜂蜜,对其品质的准确分析,对于蜂蜜新技术的开发、蜂产品的质量控制都具有重要意义。