客座编辑团队介绍

江南大学食品胶体与感知科学团队起源于1983年成立的无锡轻工业学院食品科学教研室。现有教授及副教授5人,博士后及研究助理5人,在读硕士、博士研究生50余人。团队依托食品科学与技术国家重点实验室、生物与合成胶体教育部重点实验室以及中国轻工业食品感知科学与技术重点实验室等科研平台,聚焦食品亲水胶体的构效关系解析与定向改造、特殊结构疏水胶体构建与载体功能评价、食品感知生理学基础与量化表征、消费者认知解析与多元感知等领域的研究,致力于通过食品或食品配料的宏观/微观胶体食品与生物技术学报第四十二卷第三期结构设计获得美味与营养统一的创新食品,服务于未来食品和健康中国的减糖、减盐、减脂策略。