全产业链视角下旅游餐饮发展困境及对策

旅游六大要素之中,餐饮是保证游客旅游行程能够持续进行的基础性支撑要素。伴随着旅游产业化的深入推进,贵州长期以来形成的特色餐饮文化资源被逐渐开发利用,带动了旅游餐饮的快速发展,已成为贵州旅游收入的重要来源。然而,从产业链视角看,贵州旅游餐饮面临着市场主体规模较小、营收能力有待加强,业态比较单一,产业链不长等问题。面对内部经营成本的压力和外部竞争形势的加剧,打造产业链,延伸产业长度,创新产业深度将成为旅游餐饮行业发展的未来导向。旅游餐饮全产业链构建应从以下几个方面着手:一是垂直一体化整合,促进上游行业与下游行业的同步发展;二是以创新发展为导向,激发旅游餐饮新活力;三是强化数字经济赋能,促进餐饮终端多元化发展。