为什么有些熟茶喝起来有燥感?

WHY DOESS SOME FERMENTED TEA TASTE DRY?

熟茶出现燥口、干喉的现象,不是熟茶本身的问题,除了堆发酵正常导致的燥感,其他原因则是在制作和存储的过程中一些工艺细节没有处理好导致的。大致有以下几种情况:①堆发酵导致的燥感。在熟茶渥堆发酵的过程中,堆子的温度一般处于中高温状态,而茶叶长时间在这样的高温中进行反应、分解、转化、合成,短则30多天长则40多天,在这样的温度下所产生的热效应必然会导致燥火,并且这种燥火形成的时间较长。尤其是发酵中,当堆子水分缺乏而温度偏高时,不及时潮水而导致的堆子干烧所产生的燥火感将很难去除。经过正常发酵的熟茶通常放很短时间,燥火感就会消减。所以,燥火感在堆发酵过程中极容易出现,如堆味一样相伴相生,这也是为什么说新制熟茶的口腔感受很难达到活厚、滑、境界的原因。