绵阳米线

每天吃过晚饭,我家有一个固定的“非正式会谈”:明天早上吃啥?换来换去,就会换到米线上去。清明雨,百谷生,清明前后是“一季稻”的种植时间。籼米米粒细长,不粘不糯,胀性大,是我们一日三餐的主食,也是生产米线的原料。米线历史悠久,在宋代米线又称“米缆”,已可干制,洁白光亮,细如丝线。宋朝诗人陈造在《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰:“粉之且缕之,一缕百尺缰。匀细茧吐绪,洁润鹅截肪。”意为米粉变成一条条丝,一条丝有百尺的缰绳那么长,匀净细致可比蚕丝,洁白滋润犹如鹅脂。