长江浪阔鮰鱼美

鮰鱼,学名长吻,也称江团、肥鱼、习鱼等。这种无鳞鱼,只生长于大江的激流乱石之中,湖泊中极难见,溪或堰塘中不会有。原料的稀有,自古便奠定了鮰鱼在鱼类资源中的尊崇地位。“粉红雪白,洄美堪录,西施乳溢,水羊熟。”作为一种珍贵鱼种,鮰鱼不但形态娇美,食用价值也高。