3D打印食品:健康新科技

“数字烹饪”的未来数字技术正在推动社会各个领域的发展变革。在烹饪界,原本缓慢的变革开始加速,这得益于数字技术的引入。3D打印食品的发展虽然刚起步,但由于其具备定制化、便利性等优点,未来有望大受欢迎。据《npj-食品科学》杂志报道,为展示3D打印食品的潜力,美国哥伦比亚大学教授乔纳森·布鲁汀格和他的团队尝试打印出多种芝士蛋糕,包含7种关键成分:全麦饼、花生酱、巧克力酱、香蕉泥、草莓果酱、樱桃淋酱和糖霜。据介绍,3D打印食品的设计原理与建筑设计原理相似:全麦饼作为每一层蛋糕的基础成分;花生酱等作为支撑层形成坑洼,可容纳较软的成分(香蕉泥等)。