健康饮食如何选用植物油

植物种子经高温榨制提炼、漂白、除臭等工艺生产出来的植物油,品种日趋丰富。植物油主要由饱和脂肪酸(月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸)、多不饱和脂肪酸(α-亚麻酸、亚油酸)及单不饱和脂肪酸(油酸)构成。以天然单不饱和脂肪酸(油酸)为主的植物油,如橄榄油、茶籽油、菜籽油等,堪称烹调油中的佼佼者。