鲜核桃低温贮藏保鲜工艺优化

鲜核桃营养丰富、口感香脆,具有健脑、延缓衰老、保护心脑血管等功效,符合当今食品消费潮流。但是,核桃作为鲜果进入市场具有很大的局限性,主要原因是鲜核桃在贮藏过程中易发生腐烂、裂果、褐变等现象,限制了鲜核桃在市场上长期销售。为优化鲜核桃低温贮藏的保鲜工艺,虎云青等学者以陇南清香核桃鲜果为试材,在-1.5~1.5℃低温、空气相对湿度70%~80%的环境下,以1-MCP(1-甲基环丙烯)保鲜剂用量.