饮食趋同下的危机

全球饮食日渐趋同,人类正将食物安全寄托在少数的作物和动物身上。这意味着人们放弃了很多物种宝贵的遗传特性,并将承担食物体系崩溃的风险。在土耳其东部一片灰色山脉掩映下的金色田野里,我伸手触碰了一个濒危物种。它的祖先历经数百万年的进化,很久以前就来到了这里。