乳酸菌鸡蛋酸乳工艺优化分析

研究乳酸菌鸡蛋饮料不但可以使鸡蛋中的丰富营养物质得以保留,还能够把鸡蛋和乳酸菌各自的优势充分发挥出来,对于乳酸菌饮料行业的发展具有重要意义。本研究在传统乳酸菌饮料制作工艺基础上,加入鸡蛋来提高饮料中的营养物质含量,并通过乳酸菌发酵技术制作乳酸菌鸡蛋饮料,优化加工工艺。