目前食品冷藏技术上需要研究的一些课题

建国以来,我国食品冷藏事业发展迅速。目前,从设备制造、冷库建设到生产管理方面都具有一定的技术水平,但从我国四个现代化要求和国外先进技术相比较,还存在着一定差距;在食品冷藏方面,尚有很多从实践到理论上的技术问题需要我们来研究解决。