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包装肉块的冻结时间测定
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摘要
自从1880年牛羊肉从澳大利亚运往欧州以来,散装肉的保藏就成为食品冷藏领域中的重要组成部分。早期,机械制冷船舶上采用冰块降温,使肉的温度保持在2℃,由于缺乏控制,某些货物也被附带地冻结了,尽管如此,上市的散装冻肉还是受顾客欢迎的。
作者
王培贤(译)
廖明义(校)
机构地区
不详
出处
《冷藏技术》
1981年第1期19-21,72,共4页
Journal of Refrigeration Technology
关键词
机械制冷
冻结时间
食品冷藏
澳大利亚
牛羊肉
散装
分类号
F42 [经济管理—产业经济]
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