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国外冻结装置概况

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摘要一、概述自从一百多年前机械制冷问世以来(氨冷冻机是于1873年由德国林德所发明),不久就用来冻结鱼、肉等易腐食品。1882~1883年在屠宰场第一次安装了冷冻设备,直到本世纪二十年代没有发生什么变化。在第二次世界大战后,为保持食品的新鲜度.

作者徐庆磊

机构地区不详

出处《冷藏技术》 1979年第1期61-100,共40页 Journal of Refrigeration Technology

关键词冻结装置冷冻设备易腐食品新鲜度机械制冷屠宰场

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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冷藏技术

1979年第1期

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