摘要
辣椒是蔬菜王国的小天使,湘菜的精髓,川菜的灵魂。我国长城内外、大江南北都有栽种、加工和食用辣椒的习惯。在国外,喜食辣椒的人也越来越多,除了墨西哥这类“辣椒之国”外,美国近来也大兴辣味。八六年在美国举行的第十次美味食品展销会上,辣味食品受到了热烈欢迎。分析家们认为:世界将出现一个辣味食品的新潮流。辣味食品受宠的原因是:人们对许多美味食品都厌倦了,辣味可以有效地改变这种状况.
出处
《冷藏技术》
1987年第1期38-41,共4页
Journal of Refrigeration Technology
