竹林里的迷藏

一月初,和先生在山脚下的小路上散步时,不时听得有“嚓、嚓、嚓……”的声音从山间传来。这声音我熟识,是挖笋声。江南的山多为竹山,山上遍植毛竹。毛竹的地下茎侧芽在温暖湿润的土壤里潜滋暗长,有些成为了笋芽。因其出现在冬天,故而人们称之为冬笋。冬笋一直宅居地下,未经世事,故而笋质幼嫩,为江南人十分钟爱的一种菜肴。