合理安排冻结间的操作提高冻结能力

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摘要我厂现有4个冻结间,原设计是单纯冻免肉,每间库的冻结能力为5吨。近两年增加了冻去骨分割牛肉和冻卷山羊肉,虽然每天兔肉和牛肉的生产量都不超过5吨,但因兔肉要求不能和牛、羊肉同库冻结,因此有时冻结间周转困难。冻结间按常规操作应是先降温(至-20℃以下),进货冻结,待冻结完毕(肉温达-15℃)转库,冲霜再进货。照这样,在生产旺季时冻结间周转困难.

作者朱关成

机构地区四川省宜宾外贸冻兔厂

出处《冷藏技术》 1983年第4期20-20,共1页 Journal of Refrigeration Technology

关键词冻结能力冻结间兔肉山羊肉生产旺季牛肉常规操作合理安排

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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