被遗忘的主菜

曾想知道三千年前的老祖宗吃什么蔬菜,最方便的就是查《诗经》。经查,记录在案的蔬莱有30余种,野菜却占90%,《诗经》第一首“关睢”提到的荐菜,就是一种水生野菜,所谓“参差荐菜,左右流之,窈窕淑女,求之”。它吃一口滑叽叽的,有点像如今的西湖莼菜,黄河南北的沼泽地都有分布,后来沦落为家畜的饲料;其余的卷耳、茉苣、韭、葵、葱、藿、蕉、蕨、薇、苹、藻、苓、黄、唐、芃兰、草、、茶、荠、莫、苦、、菲、茗、苴、莱、芭、篷、蓄、堇,大都是野菜,人工栽培的也就韭菜、葵菜、芹菜、蔓菁(大头菜)、萝卜。