大中型食品企业的食品安全风险管控研究

2022年9月22日,国家市场监管总局发布了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。该规定主要有两个核心,一是食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,落实食品安全责任制,依法配备与企业规模相适应的食品安全总监、食品安全员;二是要求各食品企业制定食品安全风险管控清单,做好食品安全风险管控,落实自查要求,建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。该规定的出台推动着各食品加工企业建立健全食品安全责任制,加强食品安全风险管控意识,有利于企业及时防范风险,各大中型食品企业更是从源头、研发、生产等各个环节全面展开了食品安全风险管控。